第100章 糖醋醋醋醋玻璃排骨 (第2/2页)
“师傅，这个姜要削皮吗？”
厨师愣了一瞬，这辈子第一次听到有人这么问，犹豫了片刻，斟酌回答，“……也可以削。”可能有钱人比较讲究这些吧。
但姜冠清拿刀切姜的动作直接把厨师搞沉默了。
姜冠清弓着腰，脸几乎贴到案板上，左手五指战战兢兢地抵着姜块，右手握刀的姿势像握着一把匕首，每切一下都透着股同归于尽的狠劲。
厨师看着这个姿势就替姜冠清难受。
“姜总，我教您正确的切菜姿势吧。”
“啊？好。”姜冠清有些懵，切菜也有正确姿势的吗？
“切菜讲究身板正、肩膀沉，眼睛不用凑那么近，手稳住，刀落下去有准头就行。”
姜冠清试着模仿，可是动作僵硬，刀拿着却不敢落下，“可是这样我看不清要切多少……”
厨师不是很明白，姜冠清不是带着眼镜吗？为什么会看不清，而且切菜不都是凭感觉切的吗？
姜冠清也说不清楚，但是站直后，离得远了，他就切不准确了。
厨师沉默几秒，委婉道，“……姜总平时不常下厨吧？”
姜冠清不好意思地点头，脸有些热。
厨师接过姜，三两下切好薄片，“我们进行下一步。”
“排骨要先焯水，冷水下锅，加料酒和姜片去腥，等水开了，撇掉浮沫，捞出来用温水洗净。”
厨师一边做一边教，姜冠清跟在旁边，眼睛一眨不眨地盯着，生怕漏掉哪个步骤。
锅里的水开了，浮沫翻涌，厨师拿着漏勺给姜冠清示范，如何撇浮沫，“动作要轻，不然容易把浮沫又搅回去。”
姜冠清接过漏勺，学着厨师刚刚示范的样子探进锅里，手腕一沉，漏勺磕到锅边，溅起一小朵水花，手背传来刺痛。
厨师急忙关了火，“没事吧？”
手背只是红了一块，姜冠清摇头，“我没事儿。”
姜冠清捞浮沫的动作越发小心，即使如此，浮沫还是散了。
厨师在一边看得心急，恨不得立即从姜冠清手里把漏勺抢过来，自己来。
“对，贴着水面，慢慢的。”
好不容易焯完水，姜冠清额头已经沁出一层薄汗。可是接下来的步骤却越发的难。
厨师演示的轻松，可是姜冠清做起来却觉得格外难。
好不容易熬好糖色，可以下排骨了，也不知道是不是排骨上有水的原因，一下锅就滋啦溅油。
不管姜冠清如何翻炒，排骨就是裹不均匀糖色，料酒，酱油和醋的比例也很混乱。期间姜冠清手忙脚乱，差点打翻玻璃醋瓶，糖醋排骨，差点变成糖醋醋醋醋醋玻璃排骨。
经过九九八十一难，糖醋排骨终于出锅。
看着泛着黝黑光泽的排骨，厨师又又又陷入了沉默。
姜冠清没看懂厨师的欲言又止，夹起一块送进了嘴里，脸上的表情瞬间变得僵硬。
好难吃，先是焦糖的苦味，然后是酸，超级酸。
到现在，已经是姜冠清尝试的第四次了，马上便是第五次。
厨师在心底叹气，有些后悔接这个教学单子了，水煮鱼还没开始学呢。
“这次有进步，醋还是放多了，下次少放点儿。”
姜冠清一喜，用力点头，“好。”
第六锅排骨即将进锅的时候，厨房门被敲响了。