第424章 龙须面（一） (第2/2页)
、登峰之意，古籍常有登寿延年，寓意抵达长寿之境。”
“所谓老登，自然就是历经岁月沉淀，登上阅历高峰的长者，如同登高望远，见识广博，遇事沉稳通透。”
“我教给小秦这个词的本意是好的，只是他可能文化水平不够，理解错了，师傅您下去得多教育他，咱们当厨子的虽然对文化要求不高，但也不能没文化。”
秦毅自己也没什么文化，不过觉得宋砚说的一套一套的，挺有道理，于是连连点头，“是这个理，他既然不爱练刀功，那就多去学学文化知识吧。”
宋砚憋着笑，“师傅英明啊！”
小秦好像既不喜欢练刀功，又不喜欢读书，不知道让他在这两者之间选一个，能不能治治他的毛病。
秦毅似乎也觉得这个决定很不错，咧嘴笑了一下，然后才想起正事，“行了，让你给我雕龙头是为了放龙须面，你给我雕这么小一个，样子也不好看！”
宋砚这才恍然大悟，不过想起这个传承空间跟面点造型有关，便反问道：“师傅，我的雕工也没有专门练习过，您看这个龙头能不能让我拿面捏？”
秦毅摆了摆手，“哪有那么多时间？龙须面马上就要下锅了，算了，咱们两个换一下，我雕龙头，你下龙须面。”
宋砚自然没意见。
不过来到案板前，看着秦毅师傅已经抻好的龙须面，他却犯了难。
他之前做的龙须面都是下锅煮的，抻到十三次已经是极限，每次煮出来都要掐着秒捞，多一秒就软塌发绵。
今天秦毅抻的是十六次，面丝细得几乎看不见，在案板上铺着的时候像一层薄薄的白雾，比头发丝还细，透光看去能看见案板的纹理从面丝间透出来。
这玩意儿该怎么下锅？放进水里面都看不见了，还煮个什么啊？
“还愣着干什么？”秦毅已经在旁边拿起一块萝卜开始雕龙头了，头也不抬地催了一句，“锅里的油烧了没？”
油？
是油炸！
宋砚这才回过神来，赶紧把灶上的油锅点着，油温升得很快，他伸手在锅面上方试了一下，然后拿筷子夹起一小绺龙须面，犹豫了一下才放进油里。
面丝入锅的瞬间，嗞啦一声炸开，细如发丝的面条在滚油里迅速膨胀、卷曲、定型，颜色从白变成浅金色，边缘微微蜷起，像一蓬细碎的丝线在油里绽开。
他如今的火候无需多言，尽管是第一次油炸龙须面，但很快判断出最佳时机，用漏勺捞出来的时候，那一小绺面已经变成了蓬松酥脆的一团，金黄透亮。
宋砚忍不住捏了一块放进嘴里。
面丝入口即碎，酥脆得几乎没有咀嚼的阻力，在齿间化成一片细碎的焦香和油香，味道远比想象中的好。
旁边的案板上，秦毅雕龙头更是信手拈来，龙角、龙须、龙眼、鳞片，每一处细节都清晰可辨，龙嘴里还含着一颗用白萝卜雕成的珠子，栩栩如生。
“师傅，您这雕工果然厉害，这么短的时间就雕成了，样子还这么逼真。”宋砚拍了一记马屁，然后顺口问道，“不过师傅，您这龙须面为什么是炸的？”